Foto: Sarah Elisabeth Chaney

Stelle deine eigenen Soba Nudeln her

Nimm an einem Kurs in der berühmten Poststation Ouchijuku teil

Foto: Sarah Elisabeth Chaney
von Sarah Chaney   

Im Süden der Samurai Stadt Aizu-Wakamatsu befindet sich das wunderschöne „Ouchijuku“ in der Stadt Shimogo. Während der Edo Zeit war die Gegend eine ehemalige Poststadt, deren Straßen aus der Zeit noch gut erhalten sind. Wegen der vielen alten Gebäude mit ihren Strohdächern und der langen Geschichte besuchen den Ort nicht nur Touristen aus der Präfektur Fukushima, sondern aus ganz Japan.

Das wohl bekannteste Gericht in Ouchijuku ist „Negi Soba“. Dabei handelt es sich um handgemachte Buchweizennudeln, die mit einem Berg von Frühlingszwiebeln überhäuft werden. Dieses traditionelle Gericht kann man im Kochstudio "Shoku no Yukata" unter Anleitung sogar selbst zubereiten.

Das Kochstudio befindet sich nicht auf der Hauptstraße, aber es ist nur ein kleiner Spaziergang die Straße hinauf. Am Ende der Ouchijuku Hauptstraße, direkt am Fuße eines Berges, muss man rechts abbiegen und einem kleinen Pfad folgen, bis man zu einem großen Holzgebäude gelangt. Außerdem sollte man beachten, dass vorab eine Reservierung notwendig ist.

Der Soba Kochkurs dauert ca. 1 Stunde. Dazu gehört das Herstellen der Soba Nudeln von Grund auf und natürlich das anschließende Probieren. Die Kosten betragen 4.000 Yen und beinhalten 500 Gramm Nudeln (für ca. 4 Personen, sodass eine Gruppe von 4 Personen an einer Charge arbeiten kann), die Verwendung der professionellen Werkzeuge und Demonstrationen des Personals. Das Kochstudio ist sehr geräumig, wodurch der Kurs für kleine und große Gruppen bestens geeignet ist. Am besten teilt man sich in 4 bis 5 Personen auf. Es ist wirklich sehr beeindruckend, wie viel Zeit und Mühe es macht, Buchweizennudeln herzustellen.

Im Laufe einer Stunde knetet man die Soba Nudeln sorgfältig in verschiedene Formen und lernt, wie man die Handflächen richtig benutzt, um den Teig zu wenden, damit die perfekten Nudeln entstehen. Der Teig wird zuerst zu einer Kugel gerollt, abgeflacht und dann sorgfältig zu einem Quadrat geformt. Anschließend wird es mit einem speziellen Messer und Schneidebrett zugeschnitten. Es ist überraschend schwierig! Im Anschluss werden die Nudeln in Chargen aufgeteilt und verpackt inkl. Zubereitungsanleitung, damit man die frischen Soba Nudeln mit nach Haus nehmen kann. Ein Kochkurs im bekannten Studio ist wirklich eine großartige Erfahrung. Shoku no Yukata bietet eine tolle Möglichkeit, um mal in das traditionelle Handwerk der Soba Zubereitung einzutauchen.

Obwohl Ouchijuku relativ weit von den meisten Städten entfernt ist, ist es doch relativ gut erreichbar, was auch die jährlichen hohen Besucherzahlen zeigen. Ouchijuku kann man mit dem Bus oder einer 10-minütigen Taxifahrt vom Bahnhof Yunokami Onsen erreichen (1 Stunde zu Fuß).

War dieser Artikel hilfreich?

Bearbeitung vorschlagen

0
0
Kerstin Yamane

Kerstin Yamane @kerstin.yamane

German girl, who loves to travel around Japan, especially with small local trains in rural areas.

Original von Sarah Chaney

Kommentieren